Kaffe

Nysgjerrig på Sognefjord Kaffibrenneri? Vi tilbyr smaksprøvar til deg og bedrifta di! Vi sender kaffi, og du smakar og nyt. Om du er nysgjerrig på ei bestemt bønne du har sett i butikken, skriv gjerne det. Elles vel vi ut noko vi trur vil passe smaken til bedrifta di. Stor fornøying! ☕

Endeleg fersk avling frå Tanzania! Frå: Mbeya, Sørvest i Tanzania Prosessering: Vasket Botanisk art: Bourbon & Kent Klassifisering: AA Dyrka om lag 1600 meter over havet. Sitrusaktig syrlighet, mørk frukt, svart te, søt og intens Netto 250g  /  1Kg Handplukka kaffibønner frå høglandet i Sør-Mbeya, Tanzania Tanzania byr på ei unik kaffihistorie, midt i eit landskap rikt på dyreliv, kultur og natur. I det frodige høglandet i Sør-Mbeya, nær grensa til Zambia, veks kaffien på høgplatå i staden for bratte skråningar. Her blir kaffien dyrka av småbønder som gjerne har under 2 hektar jord, og som også dyrkar mais og soyabønner til eige bruk. Kaffiproduksjonen er manuell og omsorgsfull – berre modne bær blir plukka for hand og levert til små vaskeanlegg, eigde og drivne av lokale kooperativ. Dei får jamleg opplæring i agronomi og foredling, noko som gjev kaffi av høg kvalitet. Resultatet er ein handverkskaffi med intens smak og fine nyansar – eit ekte produkt av det tanzanianske høglandet.

Rund og mild kaffi, sjokoladeaktig espresso. Kaffien i denne regionen kjem frå høgfjellsområder i Guatemala. Huehuetenango får varme vindar frå Mexico, noko som bidreg til at kaffien veks i opp mot 2000 meters høgd og får ein lang vekstsesong. Bøndene som dyrkar kaffien har stort sett eit par hektar med jord som dei dyrkar sjølve. Vidare prosesserer dei kaffien på gårdane sine, før den vert sendt vidare for sal.

Country: Kenya, Nyeri & Tharaka Nithi Variety: SL28, SL34, Ruiru 11 Process: Fully washed Taste profile: Sweet, juicy, brown sugar, lemon, lime

Country: Ethiopia, Sidama Variety: Heirloom Process: natural, anaerobic Taste profile: Watermelon, orange wine but clean - bright and fun acidity

Country: Ethiopia, Sidama Producer: Daniso Horsa Variety: Heirloom Process: Natural Anaerobic Taste profile: Red fruits, winey - sweet with balances acidity Relativt lysbrent Etiopisk Bærtørka espresso! Oppdateres...

Brasil - Costa Rica Etiopisk Bærtørka Eit søt, balansert og noko fruktig kaffi

Roja Toba - Økologisk Typica og Caturra - Semi washed

Etiopia - Aleata Wondo Region: Yirgacheffe Farming accellerator project Botanisk art: Heirloom og JARC Smaksbeskrivelse: Teaktig, sitrus I Yirgacheffe driv småbønder kaffidyrking på tradisjonelt vis – gjerne saman med andre matplanter, utan bruk av kunstgjødsel eller sprøytemiddel. Arbeidet blir gjort for hand av familien. Kaffibæra blir plukka selektivt, sortert, fermentert i 36–48 timar og deretter vaska og tørka på opphøgde senger i rundt 18 dagar. Sporbarheit blir sikra gjennom nøye merking av alle parti. Denne kaffen er Grade 1, den høgaste klassifiseringa i Etiopia – fri for feil og med eit reint, komplekst smaksbilete. Variasjonen i genetikk, klima og tradisjonelle metodar gjer Yirgacheffe til ei av verdas mest ettertrakta kaffiregionar.

Koffeinfri kaffi! Endelig har vi funnet ein kaffi som smaker bra! Det er ei glede å presantere ein kaffi som kan drikkast heile døgnet, og i uante kvantum! Opphavsland: Colombia Småbønder Sørvest i Colombia. Colombia Sugarcane Decaf – Huila Denne koffeinfrie kaffien er avkoffeinert med den såkalla sugarcane-metoden, ein naturleg prosess der ethyl acetate (EA) – utvunne frå colombiansk sukkerrøyr – blir brukt til å fjerne koffein frå grøne kaffibønner. I korte trekk blir bønene først fukta og deretter bløytte i vatn og ethyl acetate. Stoffet bind seg til koffeinet og trekkjer det ut, medan det meste av smakskomponentane blir verande i bønna. Prosessen blir gjenteken fleire gonger til rundt 97 % av koffeinet er fjerna. Til slutt blir restar av ethyl acetate fjerna med damp, før kaffien blir tørka, reinsa og klargjord for eksport. Det som gjer sugarcane-metoden spesielt godt eigna for colombiansk kaffi, er at han bevarer – og ofte forsterkar – den naturlege sødmen og friskheten i koppen. Under brenning fordampar ethyl acetate fullstendig, men sødmen blir verande. Kaffien kjem frå Huila, ein av dei mest anerkjende kaffiregionane i Colombia, med over 70 000 kaffibønder. Her veks kaffi i fjellandskap med stabile temperaturar, rikeleg nedbør og fruktbar jord. Vanlege sortar i området er Typica, Caturra og Castillo. I koppen får du ein balansert, rein og søt koffeinfri kaffi – eit fullverdig alternativ for deg som vil ha smak utan koffein.

Sognakrut er ein espresso brent av bærtørka, brasiliansk kaffi. Mørk sjokolade, kraftig, lang ettersmak.

Intens søt duft, smak med hint av mørk karamell og fiken.

Rund og mild kaffi, ettersmak av sjokolade. Klassiker. Kaffien i denne regionen kjem frå høgfjellsområder i Guatemala. Huehuetenango får varme vindar frå Mexico, noko som bidreg til at kaffien veks i opp mot 2000 meters høgd og får ein lang vekstsesong. Bøndene som dyrkar kaffien har stort sett eit par hektar med jord som dei dyrkar sjølve. Vidare prosesserer dei kaffien på gårdane sine, før den vert sendt vidare for sal.

Espressoen er ein blend av bærtørka kaffi frå Brasil og vaska kaffi frå Huehuetenango i Guatemala. Blandinga gjev ein fyldig espresso med hint av sjokolade og nøtter. Netto 1Kg